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  杭州不靠海,但夜宵發展史上,小海鮮真是濃墨重彩的一筆,主要就是深受當年龍翔橋海鮮一條街的影響。真正在杭州人嘴里叫出“排檔”這個稱呼的,就是龍翔橋的夜排檔。

  當時龍翔橋有個很大的海鮮批發市場,一些海鮮批發戶就在市場旁邊開家店,白天賣海鮮,晚上開排擋。海鮮排檔一般傍晚5點擺出,到次日4點左右結束。

  到了20世紀90年代,杭州夜宵最鬧猛的地方就是龍翔橋的夜排檔。除了小海鮮,還有針對杭州人胃口的醬腌制品。夜幕下的露天里,上千個位子,一溜的桌子排開,幾瓶冰啤酒、幾盤小海鮮、幾道下酒菜,簡直就成了一道“景觀”。

  后來龍翔橋海鮮批發市場搬走了。但夜宵弄點小海鮮吃吃,這個習慣杭州人卻保留下來了。我們測評的幾家店,各有特色。

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  青菁酒家的海鮮和夜老酒,在杭城是出了名的。早幾年,常吃夜宵、愛吃海鮮的食客,常常把河東路上的青菁酒家直接叫“象山小海鮮”。有些老顧客,吃吃喝喝聊上了勁,常常從晚飯時間,喝到第二天上午才戀戀不舍地離去。

  2010年初,青菁酒家在勝利河美食街上開出第二家店,面積有一千多平方米,是美食街上面積最大的飯店,也是勝利河生意最好、人氣最旺的店家之一。

  來推薦幾道人氣菜:牡蠣豆腐,牡蠣鮮香,豆腐滑嫩。青菁刺身拼盤,清甜的赤貝、爽脆的象拔蚌、軟糯的三文魚,如果運氣好還能點到隱藏餐單上才有的冰鎮刺身基圍蝦。

  小龍蝦是夏天夜宵的熱門,今年青菁酒家也上了三道不同口味的小龍蝦。至于那些“經典招牌”椒鹽小刀魚、山菌爆墨魚、紅燒雜魚、咸幾煮鮮墨魚、一品雙鮮、辣煮海鮮大咖、巧手蘿卜干燒雜魚……依舊還是夜宵的“主力軍”。

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  大唐海鮮的老店,在近江海鮮城,去年8月,濱江新店開業。大唐海鮮有一道招牌菜,被食客們稱為“央視倒立蟹”。得名原因么,2014年,大唐海鮮作為浙江美食的代表,入選央視一套專題紀錄片《中國小館》,里面就有這道“倒立蟹”。

  與杭城其他幾家海鮮店的倒立蟹不同的,每年的6月到11月,這里用的不是膏蟹,而是用2斤左右的舟山大白蟹,膏蟹吃膏,白蟹吃肉,白蟹的肉一絲絲的,有彈性,帶著甜味,口感極好。而那道用黃酒等十幾種調料調制的蒸汁,還有食客專門過來打包調料汁回去泡飯。吃完蟹,大唐會用這個湯汁做成水蒸蛋,口味也很贊。

  大唐的招牌菜中,還有一道野生活米魚,四五斤以上的還能做成“米魚四吃”:酒燉魚膠、魚頭豆腐湯、暴腌米魚、家燒米魚骨。

  汪峰、金巧巧等不少明星都來過大唐海鮮,有些食客則是從2006年他開店就吃到現在的。

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  名家·海鮮火鍋,長期占據著秋濤路沿線美食評價榜高位。“性價比超高”,是食客們對名家海鮮火鍋的一致評價,“300元可以吃到某些海鮮會所里1000元的東西,非常值得!”。

  雪花肥牛,肉眼可見的牛肉品質和清晰紋路;帝皇蟹,蟹肉雪白緊致,吃到嘴里新鮮Q彈,蟹黃可以蒸蛋,粉粉的,超級香;老虎斑,魚肉雪白無刺,魚骨和魚頭還可以做成椒鹽,一魚兩吃;手工餛飩,夠大夠鮮,手工現包,價格也合適,吃完大餐來一碗,非常愜意。

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